I Presidi sono comunità di Slow Food che lavorano ogni giorno per salvare dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e di frutta, pani, formaggi, salumi, dolci tradizionali… Si impegnano per tramandare tecniche di produzione e mestieri. Si prendono cura dell’ambiente. Valorizzano paesaggi, territori, culture. Circa 600 Presìdi coinvolgono contadini, artigiani, pastori, pescatori e viticoltori di 70 Paesi

• Tellina del litorale romano
• Caciofiore della campagna romana
• Marzolina
• Lenticchia di Rascino
• Fagiolina di Arsoli
• Fagiolone di Vallepietra
• Chiacchietegli di Priverno
• Susianella di Viterbo
• Giuncata dei Monti Reatini

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